Las 5 experiencias gastronómicas de alto vuelo que no te podés perder en Miami
El guía perfecto del Valle de la Luna en San Juan
19 mayo, 2023
5 razones por las que te vas a enamorar de Tandil
19 mayo, 2023Diferentes en los platos y también en la escenografía. Una renovada mirada a la cocina de Florida que propone ideas cada vez más personales.
Las épocas en las que Miami era sólo playa y buena temperatura, rascacielos y olas es una antigualla. Hoy es la meca de la cultura cosmopolita que ha sabido absorber cada estímulo para mecerlo en el fondo de su personalidad y dejar emerger una mixtura que sólo podés encontrar en ella. Esa es su identidad: la diversidad amasada en manos propias.
De esta amalgama ha emergido una explosión culinaria que deja sin aliento a más sibarita. Nos vamos a recorrer una ruta para saborear personalidad y excelencia.
Con moño
Bellini, el restaurante de la azotea de Mr. C, propone con un menú de platos
italianos rústicos, hechos como en casa, de la mano de los líderes hoteleros de
cuarta generación, Ignazio y Maggio Cipriani en Coconut Grove. Inspirado en
los extensos viajes de los hermanos y la hospitalidad típica de Italia, presenta
una variedad de recetas de diferentes regiones del país europeo.
Bellini tiene vistas panorámicas de Coconut Grove y Biscayne Bay, abierto para
el desayuno, el almuerzo y la cena los siete días de la semana. El menú del
almuerzo incluye una selección de especialidades a la parrilla, incluida una
combinación de opciones de ensalada y panini. No te pierdas la ensalada de
endivias con palta, pera y pecorino o el sándwich Mr. C Club. Para el menú de
la cena incluiste por una polenta horneada "al Cucchiaio" con queso Stracchino
y champiñones crujientes para comenzar la comida, un carpaccio de
langostinos al ajillo para la mesa, tagliatelle con azafrán y panceta, y un
branzino con tomate concasse, aceitunas negras y chirivía Puré para después.
¿Postre? Ni dudarlo: ¡tiramisú!
Con sello de origen
Heredero mítico de La Huella, el hotel de playa de Uruguay, fiel a sus raíces, el
auténtico restaurante sudamericano es un elemento indispensable en Brickell,
probablemente como ninguna otra gastronomía. Íntimamente anidado en el
quinto piso de EAST Miami, con vista a Brickell City Center y el horizonte de la
ciudad. Conocido por su singular parrilla abierta y su horno de leña, el exclusivo
restaurante trae sabores saludables a la mesa con la pesca más fresca para
cenar en múltiples ambientes y una de las terrazas al aire libre más
espectaculares y exuberantes de Miami.
La carta de sushi ‘RAW by Quinto’ cuenta con una cuidada selección de nigiris,
sashimi, rolls, platos especiales y el nuevo Quinto Platter.
Pero si tenés que elegir, optá por la opción de Chef's Table que presenta una
exhibición de ensaladas, embutidos, aperitivos y panes artesanales de
inspiración mediterránea. Los invitados también pueden mejorar su paleta
gastronómica optando por algunas de sus más proteína características, como
bife de falda, pulpo y pollo.
Para que te vean
Mila es la azotea a un paso de Lincoln Road para ver y ser visto. Las obras de
arte talladas en madera, los materiales naturales y una gran cantidad de follaje
se combinan a la perfección para garantizar un entorno único. Desde bocadillos
ligeros y ceviches, hasta maki y platos principales sustanciosos, su menú
está inspirado en el concepto del Mediterráneo asiático. Muchos de sus platos
están pensados para compartir, como en el kofte de cordero asado a la robata
con yogur de hierbas o la ensalada de fideos soba con alcauciles y pesto.
El brunch es un desafío, pero para el que consigue reserva, los huevos Benedict
son una joya imperdible: un primer plano ganado por un brioche, jamón de
bellota y salsa holandesa de naranja. Inolvidable.
Japonés de veras
Una sofisticada experiencia culinaria se cuece en Acqualina, en el lugar más
paradisíaco de Sunny Isles. Ke-uH, un restaurante de fusión japonesa, ofrece
un menú diverso y ecléctico de tapas y platos para compartir en un ambiente
elegante y moderno que incluye asientos en el interior y al aire libre con vista al
Océano Atlántico.
El chef Oscar Noborikawa pasó 14 años perfeccionando su arte bajo la tutela
disciplinada de algunos de los maestros japoneses más venerados antes de ser
elevado a prestigioso Chef Ejecutivo de Sushi.
Su dominio de la cocina japonesa se puede resumir en ingredientes y
equilibrio. Trabaja con proveedores de confianza para importar cola amarilla
japonesa Hamachi, erizo de mar Uni, pulpo y camarones dulces, salmón
escocés, atún de aleta amarilla y patudo de América Central y del Sur y atún
rojo del mar Mediterráneo.
En Ke-uH preparan de todo, desde base de pizza hasta la salsa ponzu, soya
yuzu, sabores de trufa y alioli a partir de recetas personales para acompañar el
sushi. No te pierdas el postre extra dulce con alma de mezcla de culturas.
Como con Isabel II
En Miami también podés animarte a una experiencia clásica. Toda la
sensualidad de St. Regis se expresa impecablemente en su té de la tarde.
Creativo, preparado por expertos- Tés de alta calidad, postres de inspiración
francesa de pastelería de La Gourmandise, especialmente elaborados para el
menú del té de la tarde.
Mientras los ojos te sugieren una sonrisa a la boca, llegan cinco sándwiches
gourmet: trufa en huevo de codorniz y hojuelas de oro sobre croissant, tarta de
queso de cabra, crema de arvejas y ensalada de langosta sobre brioche, pavo,
queso Brie, frutillas y albahaca acostados sobre un pan de nuez y arándanos, y
salmón ahumado con mousse de arándanos y eneldo descansando en un Eclair
para suspirar.
Los scons tibios de arándanos y ralladura de limón se sirven con mermelada de
frambuesa casera y nata.
Allí llega un shock: el Black Forest Verrine es una delicia cremosa cubierta con
filigrana de chocolate y flores comestibles. Servidos en una jaula de pájaros de
tres niveles que cuelga de un árbol de plata, los dulces incluyen Strawberry
Lychee Champagne Verrine, Almond Frangipane Tart, Almond-Orange
Financier, macarons y bombones variados. El concepto es grandioso.
